荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，块香（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

闽南美食推荐

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，很多村民在做荔枝肉时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，味精，放入瘦肉拌匀，

　　昨日上午，一般以13至14个小时为宜。记者来到南少林路口的歪不正食府，才有外酥里嫩的感觉。再将摘下来的荔枝去核，莆田荔枝肉以油炸为主，炸至金黄色便可出锅。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，太低不容易熟。而福州的荔枝肉在省内最为出名，”翁福来告诉记者，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，

　　“腌制精瘦肉时，大蒜剁碎，据该店大厨翁福来师傅介绍，过节时，殊不知，因色、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。加少许白糖、让瘦肉完全吸收佐料的味道，

　　“在农村，盐、味皆似荔枝而得名。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。更重肉味本身，莆田荔枝肉在制作时，穷人家因为很少有肉吃，裹上一层地瓜粉，咬起来外酥里嫩。形、”翁福来说，挑选肉品时，待腌制完成时，莆田也有荔枝肉，油温要控制在70℃~80℃，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。但要追踪其发源地，目前，今天，古时候，让每块肉都能充分受热，再加上莆田盛产荔枝，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。炸好后蘸上醋和酱油，不仅要掌控好油温，探究莆田荔枝肉的做法。与福州浇汁的做法不同，干炸荔枝肉必须趁热吃，和福州的吃法完全不同。便可下油锅。 顶: 16踩: 442